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德叔鲍鱼鸡
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品牌信息

德叔鲍鱼鸡 品牌简介

德叔鲍鱼鸡:大众点评黑珍珠餐厅德利私厨子品牌。德叔鲍鱼鸡创始人和鲍鱼打了31年交道的德叔,德叔鲍鱼鸡主厨兼德叔鲍鱼的创始人“德叔”,大半辈子都在专研各种鲍鱼菜式,在鲍鱼美食领域知名度甚高。

秉着多年对鲍鱼“看、闻、吃”的经验,所以德叔家的鲍鱼都是有保证的。它家的鲍鱼是在最肥美的3-5月产季捕捞,采用液氮-196℃超低温冷冻锁鲜,难怪只只都那么新鲜肥美!

这次德叔玩了一次创新,推出麻辣牛油鲍鱼鸡煲!鸡就吃得多了,但是麻辣牛油味的鸡煲还是第一次吃,可以说是番禺首创了。

德叔鲍鱼的“餐厅时代”

1988年伊始,对美食有浓烈兴趣的张河德着手于海产品贸易,生意也是顺风顺水,顶峰时期销售门店达到4家。也许是因为亲切和蔼,也许是诚实守信,客户都喜欢称呼他“德叔”。酷好美食且爱钻研的德叔,对干鲍的加工尤为感兴趣,德叔心中开始有向餐厅发展的念头;偶然的机会,德叔做的鲍鱼更是受到市里某领导的褒奖,更让德叔信心十足。

贸易生意稳定之后,德叔开始游历各地,特别是当时香港烹制鲍鱼的名厨名店,几乎都要拜访学习。经过积攒和沉淀,终于2000年德叔在广东阳江开设了第一家以鲍鱼为主题的餐厅,德叔鲍鱼也正式注册为商标。餐厅历经多年发展,形成了别具一格的特色,餐厅内共设有9间包房,每间都设有独特的厅内厨房,以便厨师现场烹饪、分装和讲解,真正做到厨师与食客之间也可以零距离的交流。这在当时乃至如今的餐厅中,可说算得上“鹤立鸡群”。

随着餐厅的发展蒸蒸日上,德叔也迎来了新的挑战契机。一次偶然,德叔亲自在帮客人讲解和分装时,听到顾客说:“可惜咱爸妈都在湖南,没办法一起来品尝如此美味。”,事后德叔也不断的思考此事,如何能让德叔鲍鱼从“餐厅的美味”转变为“家宴的美味”,毕竟餐厅聚会和家宴团圆这是两个不同的客户需求,但德叔的直觉告诉自己这个转变值得去做。


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